Carciofi a zuppetta

Ingredienti per 2 persone:

• 4 carciofi;
• olio;
• spicchio d'aglio;
• prezzemolo;
• sale;
• pepe;
• acqua;
• limone.

Mondare i carciofi eliminando le foglie più esterne fino a raggiungere quelle interne più chiare. Pulire il gambo eliminando la parte più esterna e lasciando solo il cuore interno. Tagliare a metà il carciofo ed eliminare l'eventuale peluria interna e dividere ogni metà ancora a metà. Mettere gli spicchi di carciofi e i gambi in una ciotola con dell'acqua in cui avrete spremuto qualche spicchio di limone e lasciare in ammollo per circa 20 minuti e poi sciacquare.
In una casseruola mettere l'olio, lo spicchio d'aglio eliminando la camicia, le foglie di prezzemolo prima sciacquate accuratamente, gli spicchi di carciofi, il sale, il pepe e mezzo bicchiere d'acqua.
Far cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti.