Fave e guanciale

Quella che segue è una ricetta rapida per un contorno primaverile sfizioso.

Ingredienti per 2 persone:

• 200 g di fave sgranate;
• guanciale;
• cipolla
• olio;
• sale e pepe.

DESCRIZIONE
Dopo aver sgranato le fave rimuovere i piccioli e sciacquare bene, la ricetta originaria prevede che la fava rimanga con la pellicina esterna ma se non vi piace il retrogusto amarognolo potete eliminarla facilmente buttando le fave per 5 minuti in acqua bollente.
Far soffriggere l'olio con la cipolla ed il guanciale,  unire le fave e mezzo bicchiere d'acqua, salate e pepate.
Coprite con un coperchio e fate cuocere per circa 15 minuti.

Se potete vi consiglio di acquistare il guanciale dove lo sanno fare, io lo compro in un negozio a Cerreto di Spoleto in provincia di Perugia sulla via Valnerina, lo conservo in frigorifero, si mantiene a lungo e lo utilizzo in molti piatti.